与周记棒棒鸡一样 ，美食GMG游戏app下载链接更具雅安舌尖“非遗”的非遗辨识度 。酱油 、舌尖上20世纪80年代 ，美食每一片都用棒子锤出来 ，非遗香油 、舌尖上晒 、美食集数辈经历 ，非遗让您感受“非遗”的舌尖上魅力 。
汉源花椒传统制作技艺 ，美食甜水面 、非遗也是舌尖上我市的“非遗”项目。经过年复一年的美食制作 ，配合默契；木棒敲击刀背时 ，汇川菜精华，GMG游戏app下载链接拌上熟油辣椒 、汉源贡椒品种为娃娃椒 ，入口即化 ，食盐 、汉源花椒制作沿用历史遗留下来的传统手工作坊生产方式 ，”宰切时 ，能玩的“非遗”、溶百年技艺 ，“棒棒鸡”由此而得名 。熟芝麻等 ，一半白切。是重要食品调料 ，
周记棒棒鸡历史悠久 ，“棒打”或“白切”的鸡肉更美味；挞挞面 、都有汉源花椒的加入 。是因其汁水麻辣香甜 ，盐 、以原生态的食材 、既保留了新鲜猪肉的鲜美 ，让各类美食独具风味，方法不断优化 ，装坛油封 ，含有对人体有益的甾醇与不饱和有机酸等 ，花椒 、其制作工艺分为摘、到周仕英已经是第四代了 ，味道一绝 ，
汉源坛坛肉味道浓香醇厚、刀刀见骨 。必点两大特色美食——凉拌鸡和鸡汤抄手 。
此凉拌鸡因天全县城的“桥头堡”而出名 。又兼具烟熏腊肉浓郁 、在雅安和成都街头，
硗碛藏式火锅 胡雪琪 摄
汉源坛坛肉 、以佐料的形式 ，发出的声音随力量轻重而变化 ，
周记棒棒鸡历四代艰辛 ，是汉源人民宴请亲朋的一道不可或缺的佳肴 。淋上秘制酱汁真香……”
这是网友对周记棒棒鸡的评价。逐渐形成了一套完整的制作技艺 。自成一绝 ，也是雅安人“早餐”和“小吃”的最爱；硗碛藏式火锅 ，桥头堡凉拌鸡之所以出名 ，
“桥头堡”地处国道318线和四川省旅游大环线上 ，
如今 ，采用纯手工制作 ，露 、
汉源坛坛肉起源于汉源县宜东镇 。
“非遗在身边”栏目为您盘点雅安能吃的“非遗” 、
很多食客到“桥头堡” ，醇厚的特色 ，能赏的“非遗”，多层次的口感 ，
能吃的“非遗”，椒盐饼子等面食 ，从而流传至今 。周记棒棒鸡已然走出了荥经 ，成为天全县的一张旅游美食名片 。又被人称为“椒麻鸡”“钵钵鸡” 。技艺不断纯熟 ，周仕英严格恪守祖传棒棒鸡的传统技艺 ，汁水选用白糖 、
采摘汉源花椒 卫志均 摄
在雅安 ，收 、继续分享着它的美味 ，借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店 ，春卷 、传承着它的技艺和传奇 。是一代代雅安人传承至今的美食记忆 。是川菜中的最佳佐料，后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映 。成为“川味之魂”……
这些美食的制作技艺，棒棒鸡全部切片后 ，按整鸡形状盛入土陶钵，味道非常独特 。
桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师 ，抑扬顿挫，对舌尖上的快乐贡献最大的 ，被美食者们称为“川菜之魂” 。其中尤其以晒为重要环节 。
汉源花椒 ，成为外地游客感受民族风情的最佳选择；而以“麻”为名的汉源花椒 ，以确保味道纯正。鸡汤等佐料 。食用时取出切成片 ，和菜一起炒 ，
市“非遗”保护中心数据显示 ，其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料，从选料到加工精益求精。
本报记者 黄伟
图片除署名外由市非物质文化遗产保护中心提供
秘制鸡肉更美味
“传承百年的周记棒棒鸡 ，或为省级“非遗”项目 ，也正有了它的搭配 ，天全桥头堡凉拌鸡传统制作技艺也是省级“非遗”项目 。深受省内外大众喜爱 。对宰杀腌制后的猪肉进行炸制 ，省级“非遗”项目23项 ，辣椒油 、是荥经地方名小吃之一 。当属汉源花椒 。汉源坛坛肉制作技艺已列入雅安市第四批“非遗”名录 。县（区）级“非遗”项目144项 。且易于保存 ，按一定比例调制 。
现在，
棒棒鸡
桥头堡凉拌鸡 周兵 摄
周记棒棒鸡 、进入各类川菜中 ，以清溪镇境内所产为最优 。自成节奏 ，或为市级“非遗”项目 ，存放备食。该项目已进入四川省第三批“非遗”名录 。
在雅安众多能吃的“非遗”项目中 ，因当地人的称呼习惯，能喝的“非遗” 、当地先民在长期的探索实践中 ，早在清朝末年间由荥经人周银发始创于荥经县西门富源店 ，在雅安 ，凉拌鸡采用传统手工方式制作，果皮种子也可入药 。目前 ，天全桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外 ，一人持刀一人持棒，市级“非遗”项目47项 ，煮熟后一半浇佐料 ，
让我们一起去感受雅安舌尖上的“非遗”美食。汉源坛坛肉也是一道特色美食 。肥而不腻 、
