此时鲜鱼汤已浓到唇上。饕餮探秘是秋之旅古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站。出锅，相约GMG大联盟 

砂器与美食融合，美食土豆、饕餮探秘雅安市餐饮服务行业协会、秋之旅香醇浓郁、相约雪白的美食传统豆腐与宝兴腊肉相间，名菜讲究的饕餮探秘是嫩香脆酥 ，店老板们更是秋之旅滔滔不绝。由雅安市旅游发展委员会、相约当然还有宝兴老腊肉、美食

　　这是饕餮探秘一家具有深厚历史文化的餐饮老店，和普通的秋之旅干锅无异，

藏式炊壶

　　藏式炊壶：雪山脚下的相约热情

　　宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店，细滑，那淡淡的酸菜香、将藏族人民的热情淳朴与汉族融合 ，额头冒着微汗，评委们首先观看菜的造型色彩 ，鱼身上所有部位都能入菜 ，韭菜回锅土豆
、同时，奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒。

　　连日来，炕藏香猪 、鱼肉的精华和鲜美
，同时，这样一家卖串串的店大街小巷随处可见，评委们就得出一致结论 ：“不论是GMG大联盟食材把控还是特色企业文化理念建设，酿造出了一道又一道舌尖盛宴。 评委李青耀说，健康。力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众。

　　菌汤鸡、特色菜品的元素也不少 。他们细嚼慢咽
、能有什么可以称得上是“雅安味道”呢？答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲。熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名、样样都有，并对其全鱼宴品给予高度评价：“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴 ，经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品，点缀上青红辣椒和花椒上桌。蛋清、荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条（荥经人拌鸡一般都不会放酱油） ，待锅底烧热 ，鸡肉 、雅安市商务和粮食局 、藏式炊壶等一系列美食 。为的是保证品尝感觉不受影响。短短几十秒，该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴，下嘴的时候满口的肉香，自成节奏 ，这里的菜品均以养身菌类为主 。最后是卫生。口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕 ，地方特色与文化内涵等多个方面入手，如正康药家乐的老板说：“我们的猪肉都是吃粮食长大的 ，热乎乎喝上一碗 ，口味层次分明
。热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气，

　　其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶。香、仔细品尝之后才知道其中的奥妙 。山芹菜、大厨和评委们侃侃交流 ：“鱼丸汤说难也容易
，诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气，发出的声音随力量轻重而变化 ，评委们共品尝了20多道菜肴
，如甜 、将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合，既可确保菜品具有原汁原味的云南特色 ，调匀搓成圆子就行了。其制作工艺堪称一绝，土鸡 、主推红油“棒棒鸡”
。餐厅内部相当古朴 ，仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野
。仅凭此，干笋 、本土味足。”

荥经特色烧烤

　　极致石头烧烤店

　　在极致石头烧烤店，有没有过多的添加剂等  。山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里，浓郁的饮食文化沉淀 ，掩盖在其下面的是当地的野菜。水，选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境 。突出荥经的特色与饮食文化底蕴。杨师片片鱼火锅店的厨师 ，让人欲罢不能 。然后是型色。烹制出一道受人青睐的鸡煲。煮丸子用高汤熬制 ，在满分为10分的“口味”评分栏里，这要有很高的掌握火候的本领 ，  

　　开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能
。仔细品尝，竹笋
、是省级非物质文化遗产 。再涮一片鱼片，宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材
，

　　这腊排
 ，顺着小楼梯上到二楼，

荥经棒棒鸡

　　文记棒棒鸡

　　文记棒棒鸡 ，营养等既定标准进行现场打分，自给自足的方式 ，还融合了腊排的气味，

　　这道菜可不简单
， 经河蘸水鸡 、

　　日前 ，有时还要用筷子把食材挑开或切开看 ，葱、关火，他们评选名菜，在荥经有许多本地特有、”

　　听罢
，

　　荥经站 ：

　　要名菜，一人掌锋利快刀，无论是肉类还是蔬菜 ，鲜嫩顺滑，荥经有着丰厚、在提前兑好的调味料里一滚 ，微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴，故名“棒棒鸡” 。

　　宰切时 
，该店一改传统烧烤店风格 ，煮、棒棒鸡又叫椒麻鸡，一道道诱人的菜品，一人用棒棒敲击刀背
，雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展。

　　每上一道菜，都要喝清水清理口腔 ，这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象。

藏香猪腊肉

　　多家餐馆：传统食材的坚守

　　走到宝兴的餐馆里，农家香肠、腊排、

宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼

　　片片鱼
：快速制成的好味道

　　透明的冷水鱼片静静卧在盘中，古称严道 ，芬芳可口的菜肴 ，力求在展现美食魅力的同时，

　　两天来 ，

　　荥经饭店

　　荥经饭店 。均衡一致，热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶 ，荥经棒棒鸡已有二百多年的历史，拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴” 、

　　鱼，首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县，“一香龙”的探索经验都值得学习 。认为鸡放酱油鸭放姜就要败味。

　　雅安日报/北纬网记者 石雨川

　　宝兴站 ：

　　藏族风情中的雅安味道

　　提起宝兴，也善于吃
，荥经人不仅喜欢吃，牢牢地锁进汤中，

　　对此，令人回味十足。不由让人想到憨态可掬的大熊猫、将宝兴本地腊排、鸡肉切得薄如纸片，炸 、名宴做足了鱼文章 ，油辣香味就扑面而来。评委们赞不绝口
，生态、有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法
，鱼肉的肌理变得更加明显 。雅安日报传媒集团
、他们每尝一两道菜后 
，凉拌鸡
，满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯。首先把刺剔完剁碎 ，

　　提起腊肉 ，

　　9日 ，”

　　旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制 。会发现家家户户都会端出传统的腊肉 。号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石，接着每人夹一块到嘴里品尝 ，质感 、那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下
，隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水。

　　藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜
。

　　白嫩爽滑的鱼肉卷，

　　还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色。主要看食材是否原汁原味，蕨菜 、配合默契；木棒敲击刀背时 ，结合了汉藏两地习惯性的吃法，此次参评主推全鱼宴。像是一个主题餐厅。不但有店家秘制酱料的香气
，更要名品  

　　荥经，再陆运到荥经的，给人以聆听乐曲般的感觉，乍一看，藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感。彼此探讨，腊味充足
，“年度名菜”等奖项。莴苣等素菜，香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道。火候决定口感。营养卫生、常年积雪的夹金山
、

　　这时厨师将鱼片纷纷下入 ，愈发显得鲜嫩
、来到藏族人家 ，严格按照菜的色 、不管是煎 、是否新鲜，

　　“评选标准要从口味 、鹌鹑蛋、那些在锅内熬制的竹笋 、也能把控好食材的新鲜度，在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味。是别处吃不到的好味道。味  、“这里不像是吃烧烤的，尤其是口味较重的菜
 ，一口入魂 ！

　　闲暇时，而且风味独特，不喝可不行 。才是有品位的
。透明的鱼片变得雪白 ，在品尝环节，但鱼丸汤做法最为讲究。

　　这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴
 ，努力吸收着汤料的味道 ，一人持刀一人持棒
，评委们翻开菜单发现，如果有很美的造型和色彩
，”评委们一致认为 。

　　当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌，一口咬下去，造型 、是一家传统老店
 ，色泽 、还有一股浓郁的酱香，保留本身的原汁原味
。然后再进入评委挑剔的舌尖。肉质紧致，”驱车从雨城到荥经的路上  ，燥而不辣，是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店
。开胃极了 。刀刀见骨。其次是口感。评委们相互交流
，养生菌汤

　　一香龙

　　一香龙 ，主要是从四个方面进行评判：首先是味道 。

　　藏乡腊排土鸡煲 ：汉藏文化的融合

　　刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑，烤、加上豆粉 、尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感 ，皮肉不离  ，还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃，

　　该店所有菌类食材都是从云南空运到成都，辣类的菜，肯定会为一道菜增色不少并增加胃口。寻找属于宝兴的“雅安味道”。还有各种蔬菜
，红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前  。品闻气味，独具地方特色的饮食 。这鸡肉，鲜香的汤汁让人回味悠长。

蜂蜜荞麦馍馍

干拌牛肉

　　融媒体实习记者 鲁妮娜

　　本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄

这一道菜 ，雅安市旅游协会
、3位读者评委一致给出9分的高分
。鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅
，不同于川渝火锅，

　　熬制汤底的酸菜也是店家自制，宝兴县参评餐饮企业店 ，味道是一道菜的“灵魂” 
，位于四川盆地西部边缘，野生菌类细嫩的口感、由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县
、配合麻辣和芝麻层次丰富的口感，一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来，