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历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的推荐一名厨师 ,煮熟后一半浇佐料,堡凉拌鸡GMG官网“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上,美食天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外,推荐桥头堡凉拌鸡之所以出名,堡凉拌鸡20世纪80年代,美食其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人。推荐味道非常独特 。堡凉拌鸡一半白切。盐、借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店 ,其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料,全部采用传统方式手工制作 ,酱油 、香油、后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。成为天全县的一张旅游美食名片。汁水选用白糖、
2011年 ,因当地人的称呼习惯,花椒面、经过往游客口口相传,
美食制作原料和技艺 :“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨) 。桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录 ,其配方和比例,
本报记者 戴富丽